Donas

Ingredientes

• 1 kg de Harina.
• 10 grs de Levadura FERMIPAN .
• 10 grs de Pluspan.
• 200 grs de Azúcar.
• 100 grs de Grasa.
• 20 grs de Sal.
• 30 grs de Leche en Polvo.
• Nuez moscada al gusto.
• 180 grs de Huevo.
• 400 ml de Agua.

Preparación

1. Mezclar harina HARIMAX , levadura FERMIPAN y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 segundos.

2. Agregar agua, huevos y seguir mezclando durante 3 minutos.

3. Cambiar a segunda velocidad, agregar la grasa y mezclar hasta obtener el desarrollo total de la masa. La temperatura final deberá ser de 28 a 30°C.

4. Sacar la masa del tazón y dejarla reposar de 20 a 30 minutos aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente.

5. Una vez fermentada la masa, extenderla para darle una vuelta sencilla al paño, laminarla al grosor deseado y cortar las piezas.

6. Fermentar las piezas a una temperatura de 35°C y 70% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.

7. Freír por 45 segundos cada lado de la dona, la temperatura del aceite debe ser de 180°C.